夏日的街头巷尾，总能看到这样的场景：推着小车的摊贩吆喝着”鲜榨果汁”，尤其是那色泽诱人的甘蔗汁，成为不少市民消暑解渴的首选。价格实惠、现榨现卖，看似新鲜健康的选择，却隐藏着不为人知的健康风险。
一、触目惊心的”鲜榨”真相
近日，多地执法部门对街头鲜榨果汁摊点进行突击检查，揭开了令人震惊的黑幕：
在某旅游景点，执法人员发现一辆标榜”纯天然鲜榨”的甘蔗汁摊位暗藏玄机。摊主的榨汁机上安装了特殊装置——一个隐蔽的水箱和水泵系统。当顾客点单时，摊主同时启动两个开关：一个用于榨甘蔗，另一个则悄悄将水箱中的不明液体注入榨汁机，与甘蔗汁混合后流出。
更令人作呕的是，这个水箱中的液体不仅来源不明，而且长期暴露在高温环境下，滋生大量细菌和杂质。执法人员检测发现，部分样本中菌落总数严重超标，甚至含有致病微生物。
二、鲜榨果汁背后的三大隐患
1. 偷工减料，以次充好
为了降低成本、增加利润，一些不法商贩采用各种手段”稀释”果汁：
- 在鲜榨果汁中掺入大量糖水、香精或其他添加剂
- 使用变质水果或发霉甘蔗制作果汁
- 将不同批次、不同品质的水果混合使用
特别值得注意的是甘蔗的特殊性。外表看起来正常的甘蔗，内部可能已经霉变，产生致命的3-硝基丙酸毒素。这种毒素无色无味，一旦摄入，轻则引起呕吐、抽搐，重则可能导致死亡。
2. 卫生条件堪忧
街头榨汁摊的卫生状况往往令人担忧：
- 榨汁设备长期不彻底清洗，残留大量果渣和细菌
- 操作人员缺乏基本的卫生意识，不戴口罩、手套
- 水源和原料来源不明，存在交叉污染风险
有卫生专家指出：”这些露天榨汁设备在高温环境下工作，本身就是细菌繁殖的温床。加上不及时清洗，很容易成为各种疾病的传播源。”
3. 原料安全无法保障
与超市购买的预包装果汁不同，街头鲜榨果汁的原料来源难以追溯：
- 水果可能来自不明渠道，甚至是不合格产品
- 甘蔗等易腐食品在运输和储存过程中可能变质
- 缺乏必要的质量检测和控制措施
特别是甘蔗，其内部霉变难以从外表察觉，消费者很容易买到”毒甘蔗”制作的果汁。
三、如何辨别”问题”果汁？
面对市场上良莠不齐的鲜榨果汁，消费者该如何保护自己？
1. 观察摊位环境
- 选择卫生条件良好的固定店铺，避免路边流动摊贩
- 注意榨汁设备和操作台面是否干净整洁
- 观察工作人员是否穿戴清洁的工作服、帽和口罩
2. 留意制作过程
- 最好选择能看到整个制作过程的摊位
- 警惕那些不允许顾客靠近观看的摊贩
- 注意榨汁机是否定期清洗，有无异味
3. 选择正规渠道
- 优先选择有营业执照和卫生许可证的店铺
- 考虑购买品牌包装果汁，质量更有保障
- 如果实在想喝鲜榨果汁，可选择大型连锁饮品店
4. 学会辨别甘蔗质量
- 选择表皮光滑、色泽鲜亮的甘蔗
- 避免购买表皮有霉斑或切口处呈现红色、褐色斑点的甘蔗
- 如果甘蔗汁有酸味或酒味，立即停止饮用
四、健康提醒：自制最安心
专家建议，为了确保饮品安全，最可靠的方式还是在家自制果汁：
- 选择新鲜、优质的水果原料
- 使用清洁卫生的榨汁设备和工具
- 现做现喝，避免长时间存放
如果确实需要购买街头果汁，一定要选择信誉良好的商家，并仔细观察制作过程和卫生状况。
健康小贴士：
- 夏季消暑可选择绿豆汤、酸梅汤等传统饮品
- 多喝水，保持身体水分平衡
- 注意饮食卫生，预防食源性疾病
食品安全无小事，尤其是夏季高温季节，更要提高警惕。让我们共同守护”舌尖上的安全”，从每一杯饮品开始！