超加工食品的健康隐患
近期多项权威研究揭示了超加工食品(UPF)与多种健康风险的显著关联。中山大学研究团队在ACC亚洲2025会议上发表的研究表明，UPF摄入与高血压、心血管疾病、癌症、消化系统疾病及全因死亡风险升高密切相关。美国多所顶尖大学的联合研究更发现，UPF会干扰肝脏正常代谢功能，增加脂肪肝和肝硬化的风险。
什么是超加工食品？
超加工食品是指经过复杂工业处理、添加多种人工成分的食品，其特点包括：
- 原始食材形态被极大改变
- 含有大量添加剂（防腐剂、香精、色素等）
- 营养密度低而热量密度高
- 典型代表：薯片、香肠、含糖饮料、方便面等
最新研究发现
- 肝脏健康影响：
- 显著增加代谢相关脂肪性肝病风险
- 扰乱血脂代谢，导致”好胆固醇”水平下降
- 引发慢性低度炎症，加速肝损伤进程
- 加速细胞衰老：
- 每日摄入100克UPF相当于细胞年龄提前0.22岁
- 与白细胞端粒缩短显著相关（衰老的生物标志物）
- 例外情况：
- 部分强化纤维的早餐谷物和植物蛋白食品可能有益
- 关键在于选择营养价值较高的加工食品
专家建议
- 减少UPF摄入：
- 逐步替换为新鲜蔬果、全谷物和瘦肉鱼类
- 特别避免高糖、高盐的包装零食和饮料
- 阅读食品标签：
- 选择配料表简单、添加剂少的食品
- 警惕”低脂””无糖”等营销话术背后的隐藏风险
- 平衡膳食结构：
- 保证优质蛋白质和膳食纤维摄入
- 采用地中海饮食等健康饮食模式
- 特殊人群注意：
- 已有代谢问题者应严格控制UPF摄入
- 儿童和青少年需建立健康饮食习惯
理性看待研究结果
需要注意的是，目前研究主要显示相关性而非因果关系。食品科学家提醒，现代食品工业也在不断改进配方，并非所有加工食品都应被一概否定。关键在于把握”适度”原则，在享受美食与维护健康间找到平衡。
健康小贴士：下次购物时，不妨多花一分钟看看配料表，选择添加剂更少、加工程度更低的产品，这个小习惯可能为您的长期健康带来大益处。