2025 年 9 月 13 日，在羊城广州，一场融合了地中海风情与米其林精湛厨艺的美食盛宴璀璨上演。作为 “橄榄・西班牙的超级食物” 推广项目的重要一站，本次晚宴在广州柏悦酒店盛大举行，续写着西班牙橄榄在中国美食版图上的奇妙篇章，此前，北京（9 月 4 日）与成都（9 月 9 日）两站已成功举办，吸引了众多美食爱好者的目光。此次广州站的活动，更是将西班牙橄榄的独特魅力，以米其林星级的精致烹饪艺术，呈现在众人面前。
当晚，西班牙米其林主厨 Javi Estévez 亲自操刀主理菜单。他凭借着在美食领域的深厚造诣和创新精神，将西班牙橄榄这一承载着地中海气候记忆与悠久饮食传统的食材，重新演绎，使之在米其林级别的菜单中焕发出全新光彩。活动现场，来自餐饮、食品进口与零售行业的专业人士以及众多美食爱好者齐聚一堂，共同见证这场味觉与视觉的双重盛宴。
西班牙驻广州大使馆经济商务处的经济商务参赞 Jamie Lorenzo 亲临晚宴现场并发表致辞。他高度评价了西班牙橄榄在促进中西美食交流与烹饪创新方面的重要价值，指出西班牙橄榄不仅是一种美味的食材，更是连接中西饮食文化的桥梁，为双方在美食领域的深度合作与创新发展提供了无限可能。
提及橄榄，人们的思绪往往会飘向那片被海风轻抚、被阳光眷恋的西班牙大地。西班牙橄榄，绝非普通的小小果实，它是地中海饮食文化的核心象征，历经岁月沉淀，凝聚着千年的饮食智慧。在本次晚宴中，不同品种的西班牙橄榄展现出各自独特的风味与口感：曼萨尼亚青橄榄，果肉紧致，口感爽脆，仿佛咬下一口便能感受到地中海清新的海风，无论是直接食用，还是与清爽食材搭配，都能带来别样的味觉体验；戈代尔大青橄榄，颗粒饱满得如同精心雕琢的翡翠，肉质厚实，每一次咀嚼，都能让浓郁的果香在口中四溢开来，令人陶醉；欧西布兰卡黑橄榄，风味圆润，咽下之后还有一丝微妙的回甘，它就像一位低调而有内涵的艺术家，能为甜点或热菜增添意想不到的别样层次，为菜肴赋予灵魂。正是这些橄榄品种间的丰富差异，为主厨 Javi Estévez 在菜式设计上提供了天马行空的创作灵感和无限的发挥空间。
晚宴在精致的前菜中拉开华丽序幕。首先登场的是金枪鱼鞑靼酿西班牙大青橄榄，鲜嫩的金枪鱼鞑靼被巧妙地填入饱满的西班牙大青橄榄之中，再搭配上蒜香蛋黄酱与风干番茄。一口下去，金枪鱼的鲜嫩如同春日里的柔滑绸缎，与橄榄的清咸相互交织，奏响一曲优雅的味觉交响乐；鳕鱼布兰达塔塔搭配着西班牙黑橄榄与杏脯，鳕鱼的细腻、奶酪的香浓、黑橄榄的醇厚以及杏脯的酸甜，在舌尖上碰撞出奇妙的火花，咸甜交织，质地细腻得仿佛能在口中化开；以牛里脊与西班牙橄榄蛋黄酱为核心的塔可，牛里脊的多汁鲜嫩与橄榄蛋黄酱的独特风味相得益彰，再配上香煎水瓜柳，那恰到好处的酥脆口感，为这道塔可增添了丰富的层次，也为后续菜肴的登场巧妙地铺垫了良好的节奏。在配酒方面，陈酿卡瓦那活泼跳跃的气泡感，宛如灵动的小精灵，在每道前菜之间轻盈穿梭，恰到好处地清洁着味蕾，让食客们能充分品味到每一道菜的独特魅力。
主菜部分，西班牙橄榄的多面性在海鲜与肉类料理中展现得淋漓尽致。西班牙青橄榄冷汤配鲜虾牛油果沙拉与芽苗菜，清爽的冷汤宛如一汪清凉的泉水，鲜虾的鲜美、牛油果的醇厚以及芽苗菜的清新，在青橄榄冷汤的调和下，层次分明却又和谐统一；牛颊肉云吞佐慕尼耶酱，牛颊肉经过精心炖煮，软烂入味，云吞皮包裹着浓郁的肉香，而慕尼耶酱的丝滑更将这种美味提升到了新的高度，此时，橄榄的咸味如同画龙点睛之笔，为整道菜增添了一抹别样的风情；蒜香橄榄石斑鱼配青柠杏仁土豆泥，石斑鱼的鲜嫩海味与蒜香、橄榄的香气完美融合，青柠杏仁土豆泥则带来了清新的果香与坚果香气，仿佛将海洋与陆地的风味紧密相连；而以青橄榄、蘑菇与法式酸奶油收尾的小牛舌，小牛舌的鲜嫩在青橄榄和蘑菇的衬托下愈发凸显，法式酸奶油的奶香则为这道菜增添了一份醇厚，三者在风味平衡中显得格外耐人寻味。整套主菜从口感的丰富张力到风味的精妙平衡，都拿捏得恰到好处，既充分展现了主厨 Javi Estévez 独特的创意标识，又最大程度地尊重了食材原本的鲜美本味。
餐后甜点 —— 西班牙黑橄榄海绵蛋糕，为这场盛宴画上了一个令人回味无穷的句点。黑巧克力熔浆如同深邃的夜空，浓郁而丝滑，香草冰淇淋则像夜空中闪烁的繁星，冰凉而香甜。在甜与苦、冷与热的强烈对比中，西班牙黑橄榄那独特而迷人的风味，悄然绽放在食客们的味蕾之上，给人留下了深刻而美好的记忆。
晚宴席间，Javi Estévez 主厨与嘉宾们围绕西班牙橄榄的烹饪应用、搭配逻辑以及他在菜式设计中的考量等话题展开了深入交流。Javi Estévez 强调，西班牙橄榄具有强大的适应性，既能在日常家庭料理中发挥关键作用，为平凡的餐桌增添美味，也能在米其林级别的高端菜单中承担起复杂而精妙的风味任务，展现出食材的无限可能。嘉宾们也积极互动，讨论话题广泛，横跨食材挑选的技巧、可持续性发展的理念以及风味创新的方向等多个维度，现场气氛热烈非凡。
据悉，广州柏悦酒店将在 9 月 13 日至 26 日期间继续呈现米其林星厨系列活动，广大市民可提前预约前往，亲身感受这场融合了西班牙橄榄独特魅力与米其林星级厨艺的美食之旅。活动现场的宾客们普遍表示，通过这次晚宴，他们深刻领略到西班牙橄榄为菜肴带来的清新咸香以及多样化的搭配方式，这不仅拓宽了他们对风味的认知边界，也为本地厨师们在烹饪创作上带来了全新的灵感与广阔的创作空间。
“橄榄・西班牙的超级食物” 推广项目由西班牙对外贸易发展与投资局（ICEX）和西班牙食用橄榄行业协会（INTERACEITUNA）共同资助。该活动始终致力于让中国消费者和专业人士全面、深入地了解西班牙这一营养美味的珍贵美食 —— 橄榄。接下来，“橄榄・西班牙的超级食物” 主题活动还将通过 “西班牙橄榄食刻” 官方微信、微博、抖音等平台进行线上推广，同时还将举办一系列丰富多彩的线下活动，包括电商平台推广、烹饪大赛、餐厅推广活动等，全方位、多角度地向中国市场推广来自西班牙的超级食物橄榄，持续推动中西美食文化的交流与融合，让更多人感受到西班牙橄榄的独特魅力。