9月15日，2025黑珍珠餐厅指南“食见先锋大会”在常州盛大启幕，这场为期两天的美食盛宴以“无界”为主题，汇聚了20余位国内外顶尖主厨、餐饮品牌创始人及行业大咖，共同探讨精致餐饮的未来发展趋势。这场高规格的餐饮盛会不仅为常州餐饮行业注入了新活力，更成为城市文旅融合发展的又一里程碑。
黑珍珠大会：餐饮界的“思想盛宴”
作为中国餐饮界的权威指南，黑珍珠餐厅指南素有“中国米其林”之称。此次“食见先锋大会”落地常州，既是行业对常州餐饮实力的认可，也为本土餐饮从业者提供了与国际接轨的交流平台。活动现场，来自《一饭封神》的明星主厨、国内外创新餐饮经营者围绕“烹饪与经营破圈”“中餐科学化”等议题展开深度对话。例如，米其林三星主厨David López分享了“分子料理与传统中餐融合”的实践案例，而常州本土品牌“松筠小筑”则探讨了如何通过“江南时令菜”打造差异化竞争力。
值得一提的是，大会同期举办的“黑珍珠国际精品食材展”成为亮点。深海大黄鱼、伊比利亚火腿等全球顶级食材与常州非遗“青果茶果子”同台亮相，既展现了国际餐饮潮流，也凸显了常州传统美食文化的独特魅力。这种“无界”碰撞，恰是常州餐饮“守正创新”的生动写照。
从“零突破”到“美食IP”：常州的进阶之路
今年1月，常州餐饮迎来高光时刻——中吴宾馆·毓秀舫和松筠小筑首次入选黑珍珠“一钻餐厅”，终结了常州无黑珍珠餐厅的历史。这两家餐厅的成功绝非偶然：毓秀舫以“复原宋代宴饮文化”为特色，其招牌菜“蟹粉狮子头”选用溧阳优质猪肉，搭配长荡湖大闸蟹，完美诠释“不时不食”的江南饮食哲学；松筠小筑则凭借“园林式用餐体验”出圈，将常州盆景艺术与淮扬菜融为一体。
更令人瞩目的是，常州巧妙地将餐饮IP转化为城市流量密码。今夏“苏超”联赛期间，常州推出的“9.9元门票+萝卜干炒饭”套餐引发全网热议。这道原本寻常的家常菜，因中吴宾馆黑珍珠主厨的匠心升级——选用本地新闸萝卜干、配以西班牙5J火腿末——瞬间变身“网红美食”。数据显示，该套餐带动常州暑期游客量同比增长43%，餐饮消费环比提升27%，堪称“教科书级的文旅营销”。
文商旅融合：美食经济的“常州模式”
常州餐饮的爆发式增长，背后是城市“文商旅”深度融合的战略布局。近年来，常州以“江南美食之都”为目标，打造了“三街三宴”美食地标：青果巷历史文化街区聚焦传统小吃，环球港“世界美食集”引进50余个国际品牌，太湖湾音乐节则首创“音乐+龙虾节”模式。这种“美食+”生态，使餐饮成为拉动消费的核心引擎。
据常州市文旅局数据，2025年上半年，全市餐饮营收达218亿元，同比增长19%，增速位列江苏前三。黑珍珠大会期间，常州同步发布《精致餐饮发展白皮书》，提出将设立5000万元餐饮创新基金，重点扶持“厨艺非遗传承人”“食材供应链升级”等项目，进一步夯实产业基础。
未来展望：从“网红”到“长红”的挑战
尽管成绩亮眼，常州餐饮仍面临转型升级的挑战。中国饭店协会副会长金勇指出：“黑珍珠只是起点，常州需在标准化（如建立‘常州菜系’评价体系）、国际化（引入更多跨国餐饮品牌）、数字化（发展智慧餐厅）三方面持续发力。”例如，可借鉴成都“美食之都”经验，开发“常州美食数字地图”，或联合江南大学设立“中餐科学实验室”。
可以预见，随着长三角一体化加速，常州正以美食为媒，构建“餐饮+文化+旅游”的超级产业链。这场黑珍珠大会，或许正是常州从“工业明星城市”向“美食文化名城”跃迁的关键转折点。正如参会企业家所言：“当一座城市能用味觉打动世界，它的发展必然更有‘味’力。”