中秋节，除了吃月饼，不妨试试这三款独具特色的创意月饼，甜咸交织，轻松惊艳全家老小。
一、奶黄流心冰皮月饼
丝滑的奶黄流心与Q弹冰皮的完美结合，带来入口即化的独特体验。
- 食材准备：糯米粉60克、粘米粉40克、澄粉30克、牛奶180毫升、糖粉40克、玉米油20毫升、奶黄馅250克、抹茶粉/可可粉少许（用于调色）
- 做法步骤：
- 将糯米粉、粘米粉、澄粉混合均匀，加入糖粉搅拌均匀。
- 牛奶和玉米油混合加热至微温，缓缓倒入粉类混合物中，边倒边搅拌至无干粉状态。
- 将面糊过筛两遍，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中大火蒸25分钟至熟透。
- 取出蒸好的面团，趁热加入少许抹茶粉或可可粉调色（可选），揉匀至光滑。
- 面团放凉后分成20克一个的小剂子，奶黄馅分成30克一个的小球。
- 取一个面剂子按扁，包入奶黄馅，慢慢收口揉圆。
- 放入月饼模具中压出花纹，放入冰箱冷藏1小时以上，口感更佳。
二、低脂紫薯燕麦月饼
健康低脂的选择，紫薯的香甜与燕麦的嚼劲，给传统月饼带来全新体验。
- 食材准备：紫薯300克、燕麦片80克、蜂蜜30克、橄榄油15毫升、糯米粉50克、玉米淀粉10克
- 做法步骤：
- 紫薯洗净去皮，切成小块蒸熟，捣成泥状。
- 在紫薯泥中加入蜂蜜、橄榄油搅拌均匀，再加入燕麦片继续拌匀。
- 加入糯米粉和玉米淀粉，揉成不粘手的面团（根据紫薯水分适量调整粉量）。
- 将面团分成25克一个的小剂子，搓圆后按扁，包入豆沙或其他喜欢的馅料（约15克）。
- 放入月饼模具中压出花纹，放入烤盘。
- 烤箱预热至180℃，月饼表面喷少许水，放入中层烤15分钟，取出稍凉后刷一层薄薄的蜂蜜水，再烤5分钟至表面微黄即可。
三、咸蛋黄肉松拉丝月饼
咸香浓郁的创新口味，咸蛋黄与肉松的完美搭配，外酥内软，拉丝不断。
- 食材准备：中筋面粉120克、转化糖浆85克、枧水2毫升、玉米油30毫升、咸蛋黄10个、肉松50克、沙拉酱30克
- 做法步骤：
- 将转化糖浆、枧水、玉米油混合均匀，筛入面粉揉成光滑面团，包上保鲜膜静置松弛1小时。
- 咸蛋黄提前用白酒去腥，烤箱150℃烤5-7分钟至表面微黄。
- 取出咸蛋黄，每个包入一小团沙拉酱和适量肉松，搓成圆球备用。
- 将松弛好的面团分成15克一个的小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形，包入咸蛋黄肉松馅料。
- 放入月饼模具中压出花纹，放入烤盘。
- 烤箱预热至200℃，月饼表面喷少许水，放入中层烤5分钟定型。
- 取出稍凉，在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液（只刷表面花纹部分），再放入烤箱烤12-15分钟至表面金黄。
- 出炉后完全冷却，密封放置1-2天回油后食用，口感更佳。
这个中秋节，用这三款创意月饼，给家人和自己带来不一样的节日惊喜吧！告别传统口味，尝试新鲜搭配，让团圆时刻更加美味难忘！