还没入冬，可可就先热起来了。
可可，正以意想不到的热度掀起消费潮。
8 月底，1 点点限时回归可可芭蕾，不到 3 天多地门店纷纷断货，网友 “求重新上架” 的呼声刷屏。
此外，百分茶、酸奶罐罐、周四晚、真茶屋等品牌集中上新可可饮品，甚至引发 “全网催更”。
以往 “冬季限定” 的可可为什么提前火了？
一杯难求、全网催货，可可饮品提前回归
还没入冬，可可就先热了起来。
“打了 10 家门店电话，跑了 20 多公里才买到！” 一位博主分享自己购买 1 点点可可芭蕾的经历。
今年七夕前夕，1 点点官宣限时回归可可芭蕾，消息一出立刻勾起老粉的消费热情。
这款产品的核心原料仅有可可粉与奶基底，入口是浓郁的可可风味。不少网友还自行开发隐藏菜单：加冰淇淋、奶霜、布丁、薄荷糖浆、藏青盐…… 解锁更多可可的创意喝法。
可可芭蕾上架不到 3 天，多地门店断货。
社交平台上，“点到了最后一杯”“抓住可可芭蕾最后的尾巴” 等分享随处可见，“求重新上架”“能不能常驻” 的呼声不断，买不到的网友开始 DIY 复刻，热度可见一斑。
不只是 1 点点，今年多个品牌都将目光瞄向了可可。
同样在七夕，百分茶的 “荆棘玫瑰可可锡兰” 上线即夺得销量榜首，截至目前，一直保持销量前三。
周四晚打造 “茶与可可季”，推出 “庆苦长”“祈甜短” 两款创意饮品。品牌负责人介绍：“刚上架就冲进门店销量 TOP3。”
据了解，该系列产品还将继续扩容，一款云南熟普搭配可可的新品即将面市。
真茶屋也上架了醇香可可系列，其中的可可香橙冰，采用 “可可粉 + 鲜橙” 的搭配，酸甜冰爽解腻，被网友视为 “神仙 CP”。
酸奶罐罐回归薄荷巧克力酸奶昔，还推出轻巧酸奶昔；楼下酸奶把可可搬进冷萃碗，先后上架蜜桃生巧冷萃碗、泰式海盐凤梨黑巧脆皮冷萃碗。
咖啡品牌也在推可可。星巴克的香水粉椰可可、皮爷咖啡的榛巧可可芝士拿铁，都受到了消费者追捧。
汕头精品咖啡品牌 Cafe on warm 推出天然可可系列，包含茉莉乳酪冰可可、蓝莓乳酪冰可可、燕麦黑巧可可 3 款饮品，还上新配套周边 “可可线香”，营造沉浸式体验。
可以明显感受到，今年可可饮品的上架时间比往年更早，品牌集中发力，市场反馈热烈。
打破刻板印象，可可正在变 “轻”、变 “有趣”
很长一段时间里，可可都被看作是 “冬季专属”“高热量”“重口感” 的多巴胺饮品。
但我发现，今年品牌们不约而同地打破了这种刻板印象，而是让可可饮品变得轻盈、有层次、有记忆点。
水果 + 茶底，让可可变得清爽易饮
首先是通过 “水果 + 茶 + 可可” 的组合，打破可可奶的经典搭配，让可可变得更加清新易饮。
周四晚的 “庆苦长” 就是将柚子与可可结合，用水果的清新多汁平衡可可的浓郁，同时搭配抹茶，丰富层次；“祈甜短” 则是可可云顶与可可粉的双重呈现，搭配香蕉的自然甜感，再叠加奇兰乌龙茶香，整体风味更为饱满。
百分茶研发中心负责人杨世忠指出，草莓、葡萄、樱桃等酸度明显的水果，与可可风味相得益彰，也符合消费者多元的口味偏好。
茶也是平衡可可风味的关键元素。杨世忠补充道：“尤其是全发酵茶，能够较好地消解可可的腻感，提升整体适口性。”
初茶方面还提到 “放大可可本味” 的思路：优质可可本身带有果香、花香与微酸特质，可以借此实现更具品质感的饮品创新。
此前皮爷咖啡推出的 “生可可莓莓拿铁” 就采用非高温烘焙的可可，保留更多果香，与咖啡和莓果风味融为一体。
咸味、辣味登场，打开可可的风味边界
可可的风味边界也不断突破：不止于甜，还可咸、可辣。
初茶今年推出的可可海盐冰茶，将可可搭配招牌饮品海盐冰茶，俘获一众 “咸奶茶党”。
“在咸感的刺激下，可可的风味更鲜明立体，既提升了整体层次，又化解了腻感。” 初茶相关负责人表示。
早在去年，OT 另茶就推出了咸可可工夫红，使用祁红工夫茶搭配加勒比黑可可，再融合喜马拉雅盐，带来微苦回甘的口感体验。
今年 OT 另茶再度创新，带来 “火辣热可可”，用可可搭配牛乳与红茶，融合烟熏风味的辣椒粉，网友评价 “热可可喝到了恰到好处的辛味和烟熏焦香，十分有记忆点。”
自带浪漫、仪式感，节日上新可可更好卖
借助流行风味与节点，可可饮品变得更有传播属性。
比如，酸奶罐罐升级回归的薄荷巧克力酸奶昔，紧跟 “薄巧” 热度，同时使用奥利奥和薄荷叶还原小盆栽，成出片利器；
初茶借 “迪拜巧克力” 的流量，推出 “超浓可可水牛乳”，在可可芝士奶盖基础上点缀开心果千丝脆，实现口感与视觉的双重突破。
可可自带 “浪漫”“治愈” 属性，今年不少品牌选择在情人节、七夕上新，更容易引发消费者共鸣，带动分享。
原料和工艺升级，可可喝起来更丝滑
针对消费者吐槽可可饮品 “粉感重”“不够丝滑” 等问题，品牌多通过原料升级和工艺优化改善。
多位研发提到，可可粉与抹茶类似，不能完全溶于水，需严格控制水温、搅拌时间和工序方法，避免结块与颗粒感，实操细节决定口感上限。
据 1 点点官方介绍，限时回归的可可芭蕾升级了可可粉，更高的可可含量让饮品更浓郁香醇，细腻粉质使口感更加顺滑。
再如初茶的超浓可可水牛乳，用风味更醇厚、乳脂含量更高的水牛乳来搭配可可，入口浓郁丝滑。
初茶方面还分享道，“选择纯可可原料，避免使用‘二合一’类预拌粉；加入炼乳制成奶盖或奶浆，能很好提升可可饮品的口感。”
“浓郁” 正流行，今年是推可可的好时机
今年，咸法酪、泰茶、米饮等 “浓饮品” 接连走红，消费者对浓郁风味的接受度不断提升。
在这一趋势下，具有高辨识度、浓郁香气和丰富玩法的可可，正迎来上新契机。
杨世忠认为，可可饮品始终在市场中占有一席之地，“尤其看好今年秋冬的爆发潜力。”
与此同时，随着可可 “超级食物” 的认知科普，以及原料品质的不断提升，大众对可可 “高热量” 的固有偏见逐步消解。
可以看到，如今的可可，从冰饮到热饮，从奶茶到咖啡，已经跳出季节限制，变成全年都能卖的 “长青品类”，逐渐走向一种主流饮品。
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