熬红豆汤,最怕直接下锅煮,只需多加1步,5分钟软烂开花又出沙

大家好,这里是百变小厨坊。煮红豆的时候直接下锅煮就错了。多做这一步,等等饱你煮出来的红豆,5分钟就软烂出沙。而这个煮红豆的方法,不管是红豆、绿豆还是黑豆,都超级实用。

刚进入秋天不久,现在呢我们有事没事就可以多喝一点红豆汤。但说到喝红豆汤,大多数人都会花费大量的时间来煮,甚至是一两个小时,红豆不开花,更别说出沙了。

即使是煮红豆也是有技巧的,我们只需要在煮之前多做一步,5分钟就能让红豆开花。准保你做出来的红豆沙粒粒出砂,特别的好吃又滋补。

根据自家人口的数量准备适量的红豆,然后我们来检查一下,看看里面有没有发黑坏掉的豆子。如果有的话,一定要挑选出来。因为如果有发黑坏掉的豆子,就会出现一颗老鼠屎打坏一锅汤的情况,导致我们熬出来的红豆汤味道发苦,口感不好。

最重要的是发黑的豆子还含有毒素,所以一定要挑拣干净。挑拣好后,我们往里面加入少许的清水,水的量不需要太多,我们只需要能把红豆完全打湿即可,用手这样抓一抓,单手抓就可以了。

主要是先把红豆表面能够轻松搓取下来的灰尘,先淘洗一遍。看一看,还没抓几下,这个水就变得非常浑浊了。由此可见,这个红豆非常脏,控水将红豆捞出来,把红豆放入盘中。

此时,我们往红豆里面加入一点点红糖,红糖加进来后,我们用双手来搓。轻轻的揉搓红豆的外壳非常坚硬,如果直接下锅煮的话,很难煮开花。但是我们在这样搓红豆的过程中,红糖和红豆表面以及我们的手掌会产生一个摩擦力。

在我们摩擦的过程中,就可以让红豆的表皮变得比较薄弱一些,表皮变薄了,后期再煮的过程中自然就更容易开花了。这个方法是我们村头80岁老奶奶教给我的,你别说还真是那么回事,特别好用。就这样,来回不停的搓,一直搓到里面的红糖完全被溶解掉之后。不着急的话,我们可以拖上个六七分钟的时间。

同时加了红糖进来揉搓的过程,那么红豆它也会吸收一点红糖的甜味。这样熬出来的红豆沙口感更加的香甜,搓好后往里面加入适量的清水。

看一看这样搓洗过的红豆,表面大多数的脏东西以及粉尘都被搓洗下来了,水变得特别的浑浊,比第一次的水还要脏。所以说我们用红糖来搓洗红豆,不仅可以让红豆表皮变得更加薄,红豆更容易熟,同时还可以利用红糖的摩擦力,把红豆表面不容易清洁下来的一些泥土轻轻松松的搓洗下来,现在把脏水倒掉。

接着将淘洗干净的红豆直接倒入锅中,现在把火打开,刚开始把火开到最大。用大火把红豆里面多余的水分炒干,因为刚才搓洗过红豆,所以它的表面有大量的水分。可以看到这个时候锅底也有很多水分,所以一定要利用大火先把锅中的水分炒干。大概一分钟的时间,里面的水分就炒干了,可以看到看不到多余的水分了。

现在我们把火转到最小,继续不停的翻炒。翻炒红豆的过程中没有任何的难度与技巧,只需要不停的单调的这样翻动着,并且保持小火慢慢的来炒。但需要注意的是,整个过程都要不停的翻动,千万不要偷懒,不然的话,红豆特别容易就被炒糊了。

这是炒到两分钟的样子,可以看到红豆的表面有一点点微微发黄了,不要停继续翻炒。这是翻炒到4分钟的样子,炒成这个样子就可以不用再炒了。这时候先把火关掉,接着准备一瓶白醋,往勺子里面倒入少许白醋。

白醋不需要太多,就这么四五滴就可以了。白醋加进来之后,我们再往里面加入冷水,一定要是冷水哦。接着把火开到最大,然后用勺子轻轻的搅动搅动,在搅动的过程中,勺子和红豆以及锅底之间都会产生一个摩擦力,这样也可以大大缩短红豆开花的时间。除此之外,咱们的白醋也具有很好的软化作用,加一点点白醋进来就如虎添翼了。

我们这样搅拌,一直搅拌至锅里面的水开起来。我这里用的是大铁锅熬,因为我家的砂锅,今天里面装有食物,所以说只能用铁锅熬。那么有条件的朋友一定要用砂锅,不要像我一样用铁锅。因为铁锅虽然说熬出来的红豆汤特别的好喝,小时候喝的红豆汤也用的是铁锅熬的,但是铁锅熬出来的红豆汤,它有一个缺点,就是颜色没有那么漂亮。

锅里面开了之后,我们可以看到这个时候的红豆有一些就已经出现了开花的情况,对不对?现在不用管它了,盖上锅盖,现在把火转到中火,让锅里面一直保持开的状态,煮上5分钟的时间。

时间到我们把锅盖揭开,来看一看里面的红豆,短短5分钟的时间,然后我们用勺子再这样搅拌搅拌,搅拌的时候尽量用勺子去压一压红豆。搅拌的时间不宜过长,30秒钟左右即可。

搅拌均匀后,我们把红豆盛出来看一看,可以看到红豆已经基本上完全开花了。拿在手上轻轻一揉就直接稀碎了,红豆到这一步就已经可以吃了。但如果想吃的更加软烂,更加香甜的,我们还可以再煮一会儿。

在这个时候我们往里面加入一包椰浆,平时大家熬红豆汤都是直接用水熬,今天给大家分享一个红豆汤不一样的做法。椰浆加进来之后,我们再加入一勺红糖,水关甜的可以多放一点,接着用勺子轻轻的搅拌搅拌。

是这样继续搅拌上一分钟的时间。因为我个人喜欢吃的更加软烂出沙,所以说呢我们可以加一个技巧进来。椰浆放进来之后,我们用这个勺子的底部再搅拌上一分钟的时间。勺子在搅拌的过程中,会和我们的红豆以及锅底之间再产生一个压力以及摩擦力,这样就可以把红豆的皮给磨破,那么里面的豆仁就可以更好的出来。

熬出来的红豆沙也更加的香甜好喝,比直接熬煮要好太多了。这样搅拌1分钟左右后,我们现在再给它盖上锅盖,把红豆再煮上2分钟的时间,2分钟后把火关掉,再焖上3分钟。

现在把锅盖揭开,哇,真的是太香了,浓浓的椰香扑鼻而来。看一看里面的这个红豆哇,是不是粒粒软烂出沙,这些红豆皮都已经被完全煮下来了。

现在我们把它盛出来,盛入到碗中,这样做出来的椰香红豆沙是不是看起来就非常的有食欲。看一看每一粒红豆都软烂出沙。秋天正好是吃红豆的季节,大家不会熬红豆沙,或者是每一次熬红豆沙,都要浪费很长时间的朋友。那么今天熬红豆沙的这个小方法,你一定要学起来短短几分钟的时间就能熬出一大锅红豆沙,全家人都可以美美的享用了。

这里来给大家尝一尝。有点烫啊。哇,真的是太满足了,吃起来里面有红豆沙沙沙的感觉,而且还有红豆的颗粒感,以及浓浓的椰香味儿,超级的香甜可口。

喜欢的朋友一定要收藏起来试一试哦。那好了,我们今天分享就先到这里了,感谢你观看,我们明天不见不散,拜拜。

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