导语：立夏后必吃这美味，比猪肉实惠，比鱼肉鲜嫩，高蛋白低脂营养满满，简单烹饪，鲜香四溢！
大家好，我是美食达人小厨娘，人间至味是清欢。最近下班路过小区门口的菜市场，总能闻到一阵阵诱人的香味，仔细一瞧，原来是摊主正在烹制鲜美的鱼片。立夏后的天气渐热，晚餐总想吃点清爽不油腻的食物——傍晚微风拂面，一家人围坐餐桌，品尝着鲜嫩的鱼肉，这才是夏天应有的惬意生活啊！
天一热很多人就开始控制饮食，其实夏季新陈代谢旺盛，身体更需要优质蛋白补充能量。前几天在菜场跟一位老渔民聊天，他的一句话点醒了我：”这时候吃鲈鱼最合适！”可不是嘛，猪肉涨到三十多一斤，三文鱼也要近百元，反而是肉质细嫩的鲈鱼，二十来块就能买一条，还带着鲜美的鱼油，简直是夏季餐桌上的宝藏食材。
【清蒸鲈鱼】准备食材：新鲜鲈鱼、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油
具体做法：
- 挑鱼要讲究：挑选活蹦乱跳的鲈鱼，鱼身要光滑无伤痕，鱼眼清澈凸出，鱼鳃鲜红，这样的鱼最新鲜。让老板帮忙处理干净，但保留鱼鳞（很多人不知道，鲈鱼的鱼鳞富含胶原蛋白，蒸熟后入口即化）。
- 给鱼做个按摩：将鲈鱼放在流水下冲洗干净，用厨房纸彻底吸干表面的水分，在鱼身两侧各划几刀，方便入味。撒上少许盐和料酒，两面均匀涂抹，腌制15分钟去腥。
- 准备配料：姜切丝，蒜切片，葱一部分切丝，一部分切段。另准备一些葱姜蒜铺在鱼腹内，帮助去腥增香。
- 上锅蒸制：水烧开后，将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后不要急着打开锅盖，焖2分钟再取出，这样鱼肉更加鲜嫩。
- 淋油提香：将蒸好的鱼取出，倒掉盘中多余的汁水，撒上葱丝、蒜片。另起锅烧热食用油，待油冒烟时均匀浇在葱蒜上，”滋啦”一声，香味瞬间被激发出来。
- 调味出锅：最后淋上蒸鱼豉油，一道鲜嫩无比的清蒸鲈鱼就完成了！鱼肉洁白如玉，入口即化，鲜美的味道在舌尖绽放。
小贴士：
- 清蒸鲈鱼最能体现鱼的原汁原味，千万别加太多调料掩盖了鱼的鲜美。
- 蒸鱼时间要掌握好，时间过长鱼肉会变老，失去嫩滑口感。
- 可以在鱼肚里塞点香菇或火腿，增加风味层次。
【鲈鱼新吃法大揭秘】
最近发现鲈鱼简直就是厨房里的”百搭王”！把蒸熟的鲈鱼撕成小块，和番茄一起炖煮，酸甜开胃，比饭店的番茄鱼还好吃；或者将鲈鱼肉剁成泥，加入豆腐和蛋清，蒸成嫩滑的鱼蓉豆腐，宝宝辅食首选；有时候加班回家，用剩下的鱼骨熬汤，加入豆腐和白菜，就是一碗鲜美的高钙汤，比外卖强百倍！
写到这里又忍不住咽了咽口水，明天一定要去菜市场买条肥美的鲈鱼。记得挑选鱼身饱满、鳞片完整的，这样的鱼最新鲜。对了，蒸鱼时在鱼身上放几片柠檬或橙子皮，不仅能去腥，还能增添一丝果香，让鱼肉更加鲜美！
趁着初夏阳光正好，蒸一盘鲜嫩的鲈鱼，叫上家人朋友，开一瓶冰镇啤酒，这日子，真是惬意无比！